Eine Komödie der Farben und Aromen
Gastrosophischer Jahresabschluss des Collegium Vini
Samstag, 28. November 2026 · 18 Uhr · Ristorante Brighella
Fünf Akte. Neun Weine. Und die spannende Frage, was geschieht, wenn Wein und Speise einander begegnen.
Der Vorhang hebt sich für einen besonderen gastrosophischen Jahresabschluss. Im Ristorante Brighella, wo italienische Gastfreundschaft und die Welt der Commedia dell’arte zu Hause sind, laden uns Mario Borazio und Leo Caporale zu einer kulinarischen Inszenierung voller Farben, Aromen und überraschender Begegnungen ein.
Auf der Bühne: fünf Gänge, die mit Kontrasten und feinen Geschmackskompositionen spielen.
Die Gelbe Bete begegnet der fruchtigen Süße der Kaki, die Rotbarbe dem exotischen Duft von Zitronengras. Schwarzer Trüffel verleiht feinen Ravioletti Plin eine geheimnisvolle Tiefe, bevor Rehrücken mit Cranberry für herbstliche Akzente sorgt. Gianduja und Haselnuss übernehmen das süße Finale.
(KI generiert)
Und die Weine? Sie spielen ihre eigenen Rollen.
Unsere vinophile Reise führt von Sizilien über Südtirol und die Toskana bis ins Piemont. Neun ausgewählte Weine begleiten das Menü, darunter vier ebenso reizvolle wie unterschiedliche Weinpaare.
Zwei sizilianische Weißweine eröffnen das Spiel. Es folgen zwei Chardonnay aus demselben Weingut, aber mit unterschiedlichem Charakter. Zwei Chianti Classico von Barone Ricasoli zeigen, wie Jahrgang und Ausbau einen Wein prägen können. Schließlich treffen mit Barbera und Nebbiolo zwei große piemontesische Rebsorten aufeinander.
Zum süßen Finale betritt ein Passito di Zibibbo aus Sizilien die Bühne.
Doch welcher Wein bringt welches Gericht zum Leuchten?
Das Besondere an diesem Abend: Wir probieren die Weine zunächst für sich. Erst dann kommt die Speise hinzu. Was verändert sich? Welche Aromen treten plötzlich hervor, welche ziehen sich zurück? Entsteht Harmonie oder ein überraschender Kontrast?
Gemeinsam entdecken wir, wie unterschiedlich ein und derselbe Wein wahrgenommen werden kann – und warum der vermeintlich bessere Wein nicht immer der bessere Speisenbegleiter ist.
Kurze Erläuterungen zu Herkunft, Rebsorten und Ausbau sowie der Austausch unserer Eindrücke begleiten die kulinarischen Akte.
Denn über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten. Aber ganz ausgezeichnet diskutieren!
Das Ensemble des Abends
Primo Atto – Das Spiel der Farben
Gelbe Bete · Buttermilch · Basilikumöl · Emulsion von Kaki
Secondo Atto – Die exotische Begegnung
Rotbarbe · Zitronengras
Terzo Atto – Der geheimnisvolle Verführer
Ravioletti Plin · Schwarzer Trüffel
Quarto Atto – Herbstliche Leidenschaft
Rehrücken · Cranberry
Finale – Die süße Verführung
Gianduja · Haselnuss
Vorhang auf!
Samstag, 28. November 2026, 18 Uhr
Ristorante Brighella
Eschersheimer Landstraße 442
60433 Frankfurt am Main
brighella.de
190 € pro Person
Fünf-Gänge-Menü, neun ausgewählte Weine, Wasser und Kaffee inklusive.
Wir freuen uns auf einen Abend voller Entdeckungen, überraschender Geschmackserlebnisse und anregender Gespräche, mit Leo und Mario als unseren kulinarischen Gastgebern.
Buon appetito, salute – und Bühne frei für die Commedia dei Colori e dei Sapori!
Klaus Rössler
