Kalb

Kalbsblanquette mit heller Sauce
Weine: Trockene/halbtrockene Weißweine: halbtrockener Riesling (Rheingau, Pfalz), Chardonnay, Scheurebe, Muskateller

Kalbsragout (braune Sauce)
Weine: Fruchtige, tanninhaltige Rotweine: Spätburgunder, Chinon, Merlot, Montepulciano d’Abruzzo, Coteaux du Languedoc

Rind

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