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Erst 1999 hat Rudolf May sein Weingut in Retzstadt, gelegen in einem Seitental des Mains, nördlich von Würzburg beim Gramschatzer Wald, gegründet. Heute ist sein Weingut VDP-Mitglied und nach meinem Eindruck einer der qualitativ führenden Betriebe in Franken. „Mays Silvaner-Kollektion ist für uns die beste des Jahres mit einem großartigen Großen Gewächs aus dem Himmelspfad an der Spitze“ (Gault Millau 2016). Auf 13 ha Anbaufläche im Retzstadter Langenberg und im Thüngersheimer Johannisberg, mehrheitlich als Große Lage und Erste Lage nach VDP klassifiziert, wachsen mit viel Handarbeit gepflegte Reben, neben den fränkischen Klassikern auch Weißburgunder, Grauburgunder und Spätburgunder. Im Keller werden die Weine nur durch Schwerkraft bewegt und durch „ kontrolliertes Nichtstun“ der natürlichen Gärung und langer Fassreifung überlassen. Das Ergebnis sind ungemein klare, substanzreiche und reintönige Frankenweine, die Sorten- und Gebietstypizität auf das Beste ausdrücken. Mit unserer Weinprobe ist ein fränkischer Imbiss verbunden.

Nach unserer Klosterführung besuchen wir ein zweites renommiertes VDP-Weingut: Glaser-Himmelstoß. „Im Muschelkalk verwurzelt“ lautet das sympathische Motto der Glasers, in deren Familienbetrieb heute Tochter Julia frischen Wind bringt. Durch Heirat 1977 zusammengeführt, verbindet das Weingut Lagen in Nordheim, Volkach und Dettelbach. In unserer Probe wollen wir den unterschiedlichen Lagen im Vergleich nachschmecken. Auf der VDP-Präsentation in Würzburg stellte mir Julia Glaser sehr gelungene Grauburgunder und Silvaner aus Dettelbach vor, fränkisch trocken und mit viel Ausdruck. Eine besondere Stärke des Guts sind seine edelsüßen Weine aus dem Nordheimer Vögelein. Und man hat den Mut zu Innovationen: Orangeweine, das sind auf der Beerenschale spontan vergorene Weißweine.

Die Probe in Dettelbach leitet über in ein Abendessen im Restaurant Himmelstoß, in dessen lauschiger Weinlaube uns Roman Krückel mit feiner fränkischer Regionalküche bewirten wird. Dazu können wir ausgewählte Frankenweine als Essensbegleiter genießen.

Die Teilnahmegebühr für dieses Tagesprogramm beträgt 175 €. Sie ist bei Anmeldung auf das nachstehend angegebene Konto des Collegium Vini zu überweisen: Postbank PBNKDEFF IBAN DE96 4401 0046 0988 9904 62. Bitte melden Sie sich wie immer per E-Mail an Frau Gerda Machau an.

Ich freue mich darauf, viele von Ihnen auf unserer Fahrt nach Franken wieder zu treffen.

Mit den besten Grüßen
Ihr
gez. Dr. Klaus Schubäus

Ablauf der Tagesfahrt nach Franken am 5.8.2017
8.30 h Abfahrt in Friedrichsdorf
9.00 h Abfahrt in Frankfurt, Südseite Hauptbahnhof
11.00 h Weinprobe im Weingut Rudolf May in Retzstadt mit anschließendem Imbiss
15.00 h Führung in der Abtei Münsterschwarzach
17.00 h Weinprobe im Weingut Glaser-Himmelstoß in Dettelbach
18.30 h Essen im Restaurant Himmelstoß
20.30 h Rückfahrt
ca. 22.30 h Ankunft in Frankfurt
ca. 23.00 h Ankunft in Friedrichsdorf

Liebe Collegiatinnen, liebe Collegiaten,
das Foto vom Ort unserer diesjährigen gastrosophischen Veranstaltung „Wein und Speise“ kann uns bereits in adventliche Stimmung versetzen: Miltenberg, die Perle Mainfrankens, mit seinen prächtigen Fachwerkhäusern am Alten Marktplatz.
Am Eingang zur Altstadt erwartet uns das Jagd Hotel Rose mit der exquisiten Küche von Jean Philipp Schneider, die mit einem Michelin-Stern und 16 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet ist. Der Küchenchef, Mitglied der Jeunes Restaurateurs d´ Europe, hat bei Ingo Holland gelernt; Wanderjahre führten ihn unter anderem zu Dieter Müller, Nils Henkel und in drei spanische Spitzenrestaurants. Seine Küche wurzelt in der klassischen französischen Hochküche , die er kreativ und zeitgemäß interpretiert. Dabei liegt der Akzent auf regionalen Produkten und raffinierten Würzungen.
Es heißt, Philipp Schneider sei einer der wenigen Köche, die „auf den Wein kochen“. Das fügt sich bestens in die Philosophie des Collegium Vini, dessen Ziel seit jeher die Verbindung zwischen Wein und Speise ist.
Die Weine zu unserem winterlichen Menü sollen natürlich aus Franken stammen, genauer aus Churfranken und konkret aus Bürgstadt, der Hochburg des fränkischen Rotweines. Ich möchte Ihnen die Weine des Weinguts Josef Walter vorstellen. Die nur 3,5 Hektar Anbaufläche dieses Familienbetriebs verteilen sich auf die Spitzenlagen von Bürgstadt: Hundsrück und Centgrafenberg.

Seinen Früh- und Spätburgundern gönnt Herr Walter 3 Jahre Fass- und Flaschenreife, bevor er sie in den Verkauf gibt. Die Rotweine verbinden Kraft und Eleganz; die Stilistik mutet burgundisch an, wobei aber die Herkunft vom Buntsandstein unverkennbar ist. Die Silvaner zeigen „klare Kante“ und sind authentische Vertreter ihrer Rebsorte und Lage.
Ich hoffe, dieses Churfranken-Programm verführt viele Collegiaten – gerne mit ihren Gästen – zur Teilnahme. Die Teilnahmegebühr beträgt EUR 125,00 alles inklusiv. Sie ist zahlbar bei Anmeldung, die wie immer per E-Mail oder schriftlich an Frau Machau zu richten ist.
Folgender Ablauf ist vorgesehen:
15.15 h: Abfahrt Friedrichsdorf
15:45 h: Abfahrt Frankfurt Hbf. Südseite
17.00 h: Besuch des Weihnachtsmarktes in Miltenberg
18:00 h: Abendessen im Restaurant des Jagd Hhotels Rose
22:00 h: Rückfahrt nach Frankfurt und Friedrichsdorf

Ich freue mich auf ein Wiedersehen mit möglichst vielen von Ihnen. Kommen Sie bis dahin gut durch den trüben November.
Mit den besten Grüßen
gez. Dr. Klaus Schubäus

unsere beiden Vorstellungsproben des Jahrgangs 2014 finden im Steigenberger Hotel, Kaiser-Friedrich-Promenade 69-75, Bad Homburg v. d. H., an den folgenden Terminen statt:

Donnerstag, 22. Oktober 2015, 18:30 Uhr
(Weinbaugebiete: Mosel, Saar, Ruwer, Ahr, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Franken, Hessische Bergstraße)

Mittwoch, 11. November 2015, 18:30 Uhr
(Weinbaugebiete: Mittelrhein, Baden, Pfalz, Rheingau, Sachsen, Nahe, Württemberg)

Der Jahrgang 2014 stellte die Winzer in vielen deutschen Weinbaugebieten vor große Herausforderungen. Die Trauben gelangten zwar aufgrund des warmen Sommers überall zur vollen Reife, aber ein verregneter Herbst erforderte Geduld und selektives Arbeiten bei der Lese. Sorgsames Arbeiten im Weinberg war hier mehr denn je gefragt. Die Winzer, die die Nerven behalten haben, können mit sehr guten Qualitäten glänzen, welche allerdings oft nur in geringeren Mengen als üblich vorhanden sind.

Unsere Gebietsbeauftragten haben aus dem neuen Jahrgang für uns wieder eine Fülle von interessanten Weinen ausgewählt – wir sind gespannt, wie sich die 2014er Weine in unserer Gesamtschau der deutschen Weinbaugebiete präsentieren werden.

Der Kostenbeitrag pro Veranstaltung beträgt für Collegiatinnen und Collegiaten 40 €. Gäste – die stets willkommen sind – bezahlen einen Kostenbeitrag von 50 €. Während der Probe wird ein Tellergericht gereicht.

Bitte melden Sie sich hier verbindlich an und überweisen Sie den entsprechenden Betrag.

Mit herzlichen Grüßen

gez. Dr. Thomas Thees gez. Horst Dietzel