Sie haben vollkommen recht, mea culpa. Sehr aufmerksam von Ihnen. Ich hoffe, ich muss jetzt nicht zurücktreten?
In der Tat wird empfohlen, die Kapsel unterhalb des Flaschenhalswulstes zu schneiden. Der Grund dafür ist, dass sich beim Einschenken Weinreste an der Kapsel sammeln können, wenn sie oberhalb des Wulstes abgeschnitten wurde, was die Hygiene und das Geschmackserlebnis beeinträchtigen kann. Das Schneiden unterhalb des Wulstes sorgt dafür, dass der Flaschenhals vollständig freigelegt ist und der Wein sauber ins Glas fließt. Dies ist besonders wichtig bei älteren Weinen mit empfindlichem Korken, da die Kapsel sonst potenziell mit dem Wein in Berührung kommen könnte.
Wir waren aber äußerst vorsichtig beim Umfüllen.